シナモンロール (放送日9月23日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 温湯に砂糖を加えてドライイーストをふり入れ、5~10分おく。 |
2 | ボウルにバターを入れて柔らかく練り、砂糖、塩を混ぜ合わせ、強力粉を一度に入れて全体をざっと混ぜ、牛乳、溶いた(1)を加えてよく混ぜ合わせ、ひとまとめにする。 |
3 | 台に打ち粉をふり、(2)の生地をたたきつけながら5~6分こね、丸める。 |
4 | 油を薄く塗ったボウルに(3)を入れ、ラップをかぶせ、温かい場所で1時間ほど発酵させる。 |
5 | 2倍くらいにふくらんだら手で押し、生地を軽くつぶしてガス抜きをする。 |
6 | 打ち粉をして20×30cmに麺棒でのばし、牛乳を塗ってシナモンシュガーをふり、手前から巻いて9個に切る。 |
7 | 油を塗った天板に、少し間をあけて(6)を並べる。 |
8 | 上にふんわりとラップをかけて温かい場所に30分~1時間おく。 |
9 | 2倍くらいにふくらんだら200度に予熱したオーブンで15~20分焼く。 |
10 | 粉砂糖をラム酒と湯で溶く。 |
11 | パンが焼き上がったら少し冷まし、(10)をかけて仕上げる。 |
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パン生地を天板に並べる際は少し間隔を空ける→発酵して膨らむ為 |