レシピ シナモンロール
(放送日9月23日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 140923_phot
パンは少し間隔を空けて天板に並べます。
   
   
エネルギー
220Kcal
たんぱく質
4.4g
脂質
5.6g
塩分 0.7g
 
作り方
1 温湯に砂糖を加えてドライイーストをふり入れ、5~10分おく。
2 ボウルにバターを入れて柔らかく練り、砂糖、塩を混ぜ合わせ、強力粉を一度に入れて全体をざっと混ぜ、牛乳、溶いた(1)を加えてよく混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
3 台に打ち粉をふり、(2)の生地をたたきつけながら5~6分こね、丸める。
4 油を薄く塗ったボウルに(3)を入れ、ラップをかぶせ、温かい場所で1時間ほど発酵させる。
5 2倍くらいにふくらんだら手で押し、生地を軽くつぶしてガス抜きをする。
6 打ち粉をして20×30cmに麺棒でのばし、牛乳を塗ってシナモンシュガーをふり、手前から巻いて9個に切る。
7 油を塗った天板に、少し間をあけて(6)を並べる。
8 上にふんわりとラップをかけて温かい場所に30分~1時間おく。
9 2倍くらいにふくらんだら200度に予熱したオーブンで15~20分焼く。
10 粉砂糖をラム酒と湯で溶く。
11 パンが焼き上がったら少し冷まし、(10)をかけて仕上げる。

食材 メモ
9個分
食 材 数 量
パン生地
 強力粉 300g
 バター 50g
 砂糖 40g
 塩 小さじ1
 牛乳 1/2カップ
  ドライイースト 大さじ1/2強(6g)
  温湯 60ml
  砂糖 少々
シナモンシュガー
 シナモン 大さじ1
 グラニュー糖 大さじ1
フォンダン
 粉砂糖 50g
 ラム酒 小さじ1
 湯 少々
牛乳
打ち粉(強力粉)
パン生地を天板に並べる際は少し間隔を空ける→発酵して膨らむ為