(放送日9月19日)
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さんまのコチュジャン煮 (放送日9月19日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | さんまは1尾を3つに切り、内臓などを取って水洗いし、水気をふいてかたくり粉をまぶす。 |
| 2 | 長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにする。 |
| 3 | フライパンを中火にかけて油1/2カップほどを入れ、さんまを両面こんがりと焼く。 |
| 4 | 鍋に油小さじ1を熱し、(2)と豆板醤を中火で炒め、Aを加えてひと煮する。 |
| 5 | (3)の余分な油を除いて(4)を加え、弱火で5分ほど煮て器に盛る。刻んだ水菜をのせ、糸唐辛子を飾る。 |
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さんまはしっかり水気をふいてから片栗粉をまぶす→薄く均一に粉が付く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
