(放送日9月10日)
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焼きさんまとごぼうの混ぜご飯 (放送日9月10日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | さんまは塩をふってグリルで焼き、骨と内臓を取り除く。米は洗って30分水につけ、ザルにあける。 |
| 2 | ごぼうは洗ってささがきにし、水にさらして水気を切る。にんじんはいちょう切りにする。さやえんどうは塩ゆでして細切りにする。 |
| 3 | 油あげは沸騰湯でゆでて油抜きし、水気を取って細切りにする。 |
| 4 | 炊飯器に米、だし汁、しょうゆ、みじんを入れて混ぜ合わせ、油あげ、ごぼう、にんじんをのせて炊く。 |
| 5 | 炊き上がった(4)にさんまをのせて10分ほど蒸らし、混ぜる。 |
| 6 | (5)を器に盛り、さやえんどうをのせる。 |
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炊き上がったご飯にさんまをのせて蒸らす→焼きさんまの香りがご飯に移り、さんまの身はフワッとする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
