(放送日8月16日)
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いかとズッキーニの梅おかか炒め (放送日8月16日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | ズッキーニは厚めの短冊切りにし、赤パプリカは食べやすい長さの細切りにする。しょうがはせん切りにする。 |
| 2 | いかは足と胴に分け、ワタなどを取り除いて水洗いする。胴はエンペラを外して切り開き、包丁を寝かせて皮側に格子状の切り込みを入れ、身側から短冊切りにする。エンペラと足は食べやすく切る。 |
| 3 | 湯を沸かして多めに塩を入れ、(2)を色が変わる程度に弱火でゆで、ザルにあけて水気を切る。 |
| 4 | Aを合わせる。 |
| 5 | フライパンに油大さじ2を熱し、しょうが、赤パプリカ、ズッキーニの順に加えて中火で炒める。(3)を加えて油を回し、(4)を加えて強火にして混ぜる。全体に味がからんだら器に盛り、削りかつおとすり白ごまをふる。 |
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イカは弱火で下ゆでする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
