レシピ 夏野菜の炊き合わせ
(放送日8月13日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 140813_phot
野菜はそれぞれに調理し最後に盛り合わせます。
   
   
エネルギー
211Kcal
たんぱく質
3.2g
脂質
8.6g
塩分 2.4g
 
作り方
1 かぼちゃは一口大に切って所々皮をむく。鍋にだし汁と砂糖、みりん、塩、しょうゆを合わせ、かぼちゃを入れて紙ブタをし、弱火で静かに15〜20分煮含める。
2 なすは1本を2〜3つに切り、180度の揚げ油で切り口が薄く色づく程度に揚げる。鍋にだし汁としょうゆ、砂糖を合わせ、なすをさっとひと煮する。
3 さやいんげんは筋を取って塩ゆでする。鍋にだし汁と砂糖、塩、しょうゆを合わせ、さやいんげんをさっと煮る。
4 それぞれの煮ものが冷めてから器に盛り合わせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
かぼちゃ 約1/4個(300g)
 だし汁 1と1/2カップ
 砂糖 大さじ2
 みりん 大さじ1
 塩 小さじ1/2
 しょうゆ 小さじ1
   
なす 3本
 だし汁 1カップ
 しょうゆ 大さじ2
 砂糖 大さじ1
揚げ油
   
さやいんげん 8本(50g)
 だし汁 大さじ2
 砂糖 小さじ1
 塩 少々
 しょうゆ 小さじ1/2
野菜はそれぞれの色や食感等を生かすよう別々に調理して盛り合わせる