(放送日8月12日)
|
ムサカ (放送日8月12日) |
|
|
||
| 講師 斉藤 君江先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | なすはヘタを取って縦半分に切り、切り口を上にしてすぐに塩、こしょうをふり、油を熱したフライパンで切り口の面を主に中火で身が柔らかくなるまで焼く。粗熱が取れたら皮を傷めないように中身をスプーンでくり抜く。 |
| 2 | ズッキーニは3等分にし、縦7～8mm厚さに切る。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 |
| 3 | フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してにんにくと玉ねぎを中火で炒め、合びき肉を炒め合わせる。汁気を切ったマッシュルームを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々、クミンシードで調味する。 |
| 4 | (3)を火からおろし、卵、パン粉、くり抜いたなすを混ぜる。 |
| 5 | エンゼル型に油を塗り、なすの皮を貼りつける。小麦粉を全体にふって(4)の1/2量を詰め、ズッキーニを並べて残りの(4)をきっちり詰め、表面を平らにする。上にアルミ箔をかける。 |
| 6 | 180度に予熱したオーブンで30分焼く。 |
| 7 | トマトは湯むきして粗く刻む。フライパンにオリーブ油大さじ1と種を取った赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たらトマトと合わせ、塩をひとつまみふる。 |
| 8 | (6)を型から出し、(7)を添える。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
ナスの皮が破れないように中身をくり抜く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
