いさきのカレーあん (放送日8月11日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | いさきは3枚におろし、2cm幅で7cm長さほどの棒状に切る。塩、こしょう、酒で下味をつける。 |
2 | いさきにかたくり粉をまぶし、170度の揚げ油で2~3分かけてカラリと揚げる。 |
3 | にんにくの芽は7~8cmの斜め切り、玉ねぎは1cm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。 |
4 | 炒め鍋に油を熱し、玉ねぎとにんにくの芽を中火で炒め、油がのったら種を取った赤唐辛子、しょうがを炒め合わせる。いさきを加えて火を強め、Aを入れて手早くからめ、仕上げにごま油をふる。 |
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イサキを野菜に合わせたら手早く仕上げる→カラリと揚げたイサキの食感を生かす |