レシピ いさきのカレーあん
(放送日8月11日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 140811_phot
いさきは先にカラリと揚げておきます。
   
   
エネルギー
202Kcal
たんぱく質
10.2g
脂質
10.6g
塩分 1.8g
 
作り方
1 いさきは3枚におろし、2cm幅で7cm長さほどの棒状に切る。塩、こしょう、酒で下味をつける。
2 いさきにかたくり粉をまぶし、170度の揚げ油で2~3分かけてカラリと揚げる。
3 にんにくの芽は7~8cmの斜め切り、玉ねぎは1cm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。
4 炒め鍋に油を熱し、玉ねぎとにんにくの芽を中火で炒め、油がのったら種を取った赤唐辛子、しょうがを炒め合わせる。いさきを加えて火を強め、Aを入れて手早くからめ、仕上げにごま油をふる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
いさき 1尾(200g)
 塩 少々
 こしょう 少々
 酒 大さじ1/2
 かたくり粉 適量
にんにくの芽 1把
玉ねぎ 1個
しょうが 1かけ
赤唐辛子 1本
Aカレー粉 小さじ1と1/2
Aしょうゆ 大さじ2
A砂糖 大さじ1
A 小さじ2
Aトマトケチャップ 小さじ2
Aかたくり粉 小さじ1
A 大さじ2
大さじ1
ごま油 小さじ1
揚げ油
イサキを野菜に合わせたら手早く仕上げる→カラリと揚げたイサキの食感を生かす