レシピ 夏野菜と牛カルビのスープカレー
(放送日8月4日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 140804_phot
さらりと仕上げた夏のスープカレーです。
   
   
エネルギー
340Kcal
たんぱく質
7.4g
脂質
19.5g
塩分 2.9g
 
作り方
1 なすとズッキーニは縞目に皮をむき、縦半分に切って2cm厚さに切る。
2 玉ねぎとにんにくは薄切りにし、トマトは粗く刻む。
3 牛肉は1cm幅に切って、塩、こしょう、カレー粉各少々をふって小麦粉大さじ1をまぶす。
4 フライパンに油大さじ1を熱し、(1)を強火でこんがり炒めて取り出す。
5 (4)のフライパンに油大さじ1を足し、牛肉を中火で炒めて色が変わったら(2)も加えてひと炒めし、鍋に移す。
6 (5)の鍋にAとローリエを加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてセロリの葉を加え、フタをして15分ほど煮る。
7 (4)を加えて中火で少し煮、塩、こしょうで味を調えて器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
なす 1本
ズッキーニ 1本
トマト 1個
牛カルビ肉(焼肉用) 150g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
ローリエ 1枚
セロリの葉 1本分
A 3カップ
A固形スープ 1個
Aカレー粉 大さじ2
A砂糖 小さじ1
A 小さじ1/2
Aこしょう 少々
Aトマトケチャップ 大さじ2
Aウスターソース 小さじ2
Aしょうゆ 小さじ1
こしょう
カレー粉
小麦粉
牛肉に小麦粉をまぶす