(放送日7月28日)
|
あぶりいわしのマリネ ゆずこしょう風味 (放送日7月28日) |
|
|
||
| 講師 三宅 隆二先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | いわしは頭と内臓を取って洗い、おろす。片面に軽く塩をふり、冷蔵庫で30分ほどおく。 |
| 2 | 玉ねぎは薄切り、貝割れ菜は半分に切って、それぞれ水にさらして水気を切る。赤パプリカ、ピーマンは細切りにする。 |
| 3 | ボウルにAを混ぜ合わせる。 |
| 4 | いわしの水気をふき、オリーブ油を中火で熱したフライパンでさっと皮目を焼き、氷を当てたバットに取り出して冷やし、斜め半分に切る。 |
| 5 | (3)に(4)、玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマンを入れて混ぜ合わせ、器に盛り、貝割れ菜をのせる。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
いわしの皮目をサッと焼き、直ぐに冷やす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
