レシピ かじきのトマトソテー
(放送日7月24日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 140724_phot
かじきは強火で焼き色をつけます。
   
   
エネルギー
207Kcal
たんぱく質
21.5g
脂質
8.6g
塩分 1.5g
 
作り方
1 かじきは1切れを3~4つに切り、塩、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。
2 エシャロットは薄切りにし、トマトは湯むきしてざく切りにする。
3 フライパンにオリーブ油を熱し、強火でかじきの両面に焼き色をつける。中火にしてかじきを端に寄せ、エシャロットを炒め、しんなりしたらタイム、ローリエ、ブラックオリーブ、トマトを加える。
4 かじきに火が通ったら白ワイン、塩、こしょうをふってフタをし、4~5分蒸し焼きにする。
5 器に盛り、パセリのみじん切りをちらす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
めかじき 4切れ
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 適量
エシャロット 1把(正味50g)
トマト(大) 1個
タイム 少々
ローリエ 1枚
ブラックオリーブ
  (スライス) <サラダクラブ>
1袋(25g)
白ワイン 大さじ2
少々
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 適量
オリーブ油 大さじ2
かじきの両面に強火で焼き色をつける→旨味を逃さず、香ばしい仕上がりになる