(放送日7月23日)
|
三絲凍(サンスウドン) (放送日7月23日) |
|
|
||
| 講師 斉藤 君江先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 鶏ささみは水2カップ、しょうが、酒を入れた鍋で10分ゆでて細くさき、スープは漉しておく。 |
| 2 | ハムはせん切り、さやえんどうはゆでてせん切りにする。 |
| 3 | 粉ゼラチンは水大さじ4にふり入れ、しとらせておく。 |
| 4 | (1)のスープ1と1/2カップを鍋に入れて火にかけ、(3)を入れる。ゼラチンが溶けたら塩、砂糖、酒で調味し、火からおろして粗熱を取る。氷水で鍋を囲み、スープにとろみがついたら鶏ささみ、錦糸たまご、ハム、さやえんどうを混ぜ合わせ、カップに流して冷蔵庫で冷やし固める。 |
| 5 | サラダ菜を敷いた皿に、(4)をカップから出して盛り、辛子酢じょうゆを添える。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
スープ(ゼリー液)にとろみがついてから具材を混ぜて型に流す→具材が沈むのを防ぐ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
