レシピ 冬瓜と厚あげの炒り煮
(放送日7月22日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 140722_phot
冬瓜はゆでずに生のまま炒めます。
   
   
エネルギー
159Kcal
たんぱく質
7.8g
脂質
9.2g
塩分 2.2g
 
作り方
1 冬瓜は皮をむき、5cm長さで2cm厚さに切る。
2 厚あげは熱湯をかけて油抜きし、縦2つに切り1cm厚さに切る。
3 干ししいたけは水につけてもどし、2〜3枚のそぎ切りにする。もどし汁と中華スープの素に湯を足し、1カップにする。
4 鍋にごま油を熱し、冬瓜を中火で炒め、油が回ったらしいたけを炒め合わせる。(3)のスープと厚あげを加えてフタをし、4〜5分煮る。
5 砂糖、しょうゆ、赤味噌を合わせて(4)に加え、五香粉をふる。煮汁が少し残る程度まで煮たら水溶きかたくり粉を入れ、全体をからめる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
冬瓜 300g
厚あげ 1枚
干ししいたけ 3個
中華スープの素 小さじ1
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
赤味噌 大さじ2
五香粉 少々
水溶きかたくり粉
 かたくり粉 小さじ1
 水 小さじ2
ごま油 大さじ1
冬瓜は下茹でせず油で炒めてから煮る