(放送日7月15日)
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ししとうのえびつめ揚げ (放送日7月15日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ししとうは縦半分に切って種を出し、内側にかたくり粉をまぶす。 |
| 2 | えびは背ワタと殻を取って水気を押さえ、包丁でたたいてすり身状にする。 |
| 3 | 玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。 |
| 4 | ボウルに(2)、(3)、かたくり粉大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、ししとうにつめて形を整える。 |
| 5 | ボウルに水、卵黄、塩を入れて泡立器で混ぜ、小麦粉を加えて軽く混ぜ、(4)をくぐらせて175度の揚げ油で2分ほど揚げる。 |
| 6 | (5)を皿に盛り、混ぜ合わせたAを添える。 |
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エビはよくたたいてすり身状にし粘りを出す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
