(放送日7月11日)
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ローストパプリカのタルティーヌ (放送日7月11日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 赤・黄パプリカは半分に切って種とヘタを取り、グリルなどで表面の皮が黒く焦げるまで焼き、皮をむいて5mm幅の細切りにする。 |
| 2 | 玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。バゲットは薄く細長く切り、トースターで焼く。 |
| 3 | フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、玉ねぎ、ローズマリーを加えて中火で炒める。玉ねぎが透き通ったら(1)、白ワインビネガー、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、ボウルに取り出し、冷水に当てて冷ます。 |
| 4 | (3)にエクストラバージンオリーブ油を加え混ぜ、バゲットにのせ、好みでイタリアンパセリを添えていただく。 |
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パプリカの表面が黒く焦げるまでしっかり焼く→しっかり焼くと甘味が増し、焦がすと皮が取れやすくなる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
