(放送日7月10日)
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いわしのソテー レモントマトソース (放送日7月10日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | いわしは頭と内臓を取り、水洗いして水気をふく。 |
| 2 | トマトは縦半分に切って種を取り、5mm角に切る。レモンは果肉を5mm大に切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を切る。パセリは粗いみじん切りにする。 |
| 3 | ボウルに(2)、ケッパー、塩小さじ1/2、こしょう少々、エクストラバージンオリーブ油を合わせてソースを作る。 |
| 4 | いわしに塩、こしょう各少々をして小麦粉を薄くまぶす。 |
| 5 | フライパンに多めのオリーブ油を中火で熱し、いわしを並べ入れ、両面を色よく焼く。 |
| 6 | いわしを皿に盛り、(3)をかける。 |
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小麦粉をまぶした(焦げやすい)いわしは多めのオリーブ油で焼く→焦げにくい | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
