(放送日7月9日)
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鶏むね肉のなめこおろし しょうが風味 (放送日7月9日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | なめこは沸騰湯でさっとゆで、粗熱を取る。大根はすりおろしてザルにあけ、軽く水気を切って冷やしておく。 |
| 2 | 鶏肉は薄くそぎ切りにし、塩、酒で下味をつける。 |
| 3 | 鶏肉にかたくり粉をまぶし、沸騰湯で1～2分ゆでて冷水に取り、冷えたら水気を切る。 |
| 4 | しょうがは皮をむいてすりおろし、大根おろし、だし汁、砂糖、しょうゆ、酢とともにボウルに混ぜ合わせる。鶏肉、なめこを加えて和え、器に盛る。 |
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鶏肉に片栗粉をまぶす→旨味を逃さずしっとり仕上がる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
