豚肉と豆腐の焼き浸し (放送日7月2日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 豚肉はしょうゆをかけて下味をしておく。 |
2 | 豆腐はペーパーに包んで重石をし、30分ほどおいて水切りする。 |
3 | だし汁、しょうゆ、みりんを鍋に合わせてひと煮立ちさせ、冷ましておく。 |
4 | フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐の両面に焼き色をつけ、(3)のだししょうゆに浸す。 |
5 | (4)のフライパンに油大さじ1を足し、豚肉を1枚ずつ広げながら焼き、焼けたものから(3)のだししょうゆに加えて浸し、冷めるまでおく。 |
6 | 器に盛り、大根おろしとしょうがを混ぜてのせ、万能ねぎをちらす。 |
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粗熱のとれた合わせだしに焼き立ての豆腐と豚肉を浸す |