レシピ 豚肉と豆腐の焼き浸し
(放送日7月2日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 140702_phot
焼きたてをだし汁に浸し冷ましながら味をなじませます。
   
   
エネルギー
248Kcal
たんぱく質
14.0g
脂質
17.9g
塩分 2.4g
 
作り方
1 豚肉はしょうゆをかけて下味をしておく。
2 豆腐はペーパーに包んで重石をし、30分ほどおいて水切りする。
3 だし汁、しょうゆ、みりんを鍋に合わせてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
4 フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐の両面に焼き色をつけ、(3)のだししょうゆに浸す。
5 (4)のフライパンに油大さじ1を足し、豚肉を1枚ずつ広げながら焼き、焼けたものから(3)のだししょうゆに加えて浸し、冷めるまでおく。
6 器に盛り、大根おろしとしょうがを混ぜてのせ、万能ねぎをちらす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚肩ロース肉
  (しゃぶしゃぶ用)
200g
 しょうゆ 大さじ1/2
絹ごし豆腐 1丁
だし汁 3/4カップ
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ1
大根おろし 1カップ
万能ねぎ(小口切り) 3本分
しょうが(おろし) 1かけ分
粗熱のとれた合わせだしに焼き立ての豆腐と豚肉を浸す