レシピ 揚げなすの柳川風
(放送日7月1日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 140701_phot
なすは切ったらすぐに揚げましょう。
   
   
エネルギー
169Kcal
たんぱく質
5.6g
脂質
10.2g
塩分 1.8g
 
作り方
1 なすはヘタを落とし縦6つに切る。すぐに180度の揚げ油で薄く色づくまで揚げ、油を切る。
2 ごぼうはよく洗い、包丁で斜めに長く薄いささがきにして水に放す。万能ねぎは斜め薄切りにする。
3 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせて煮立て、水気を切ったごぼうをちらして入れ、中火で3〜4分煮る。
4 ごぼうの上になすを並べ、煮立ったら溶いた卵を全体に流し入れる。半熟状になったら万能ねぎをちらし、火からおろす。仕上げに粉山椒をふる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
なす 5個(300g)
ごぼう 2/3本(100g)
2個
万能ねぎ 3本
だし汁 1カップ
しょうゆ 大さじ2と1/2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
粉山椒 少々
揚げ油
なすは切ったら直ぐに揚げる→変色する前に揚げれば水につける必要がない