レシピ ごぼうとあなごの柔らか煮
(放送日6月26日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 140626_phot
ごぼうが柔らかくなってからあなごを入れてさらに煮ます。
   
   
エネルギー
188Kcal
たんぱく質
12.5g
脂質
6.1g
塩分 2.0g
 
作り方
1 ごぼうは皮を洗いながら軽くこそげ、4cm長さに切って縦2つに切り、水洗いする。
2 まな板にあなごをのせ、包丁でしごくように両面のぬめりを取り、長さを半分に切る。沸騰湯にさっと通して水洗いする。
3 しょうがは皮をむいて2cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を押さえる。皮は取っておく。
4 フライパンにAを合わせて火にかけ、(1)を入れて煮立ったら弱火にし、フタをして15分ほど煮る。
5 (4)(2)を重ねないように入れて、(3)のしょうがの皮を加えてフタをし、弱火で5〜7分煮る。
6 器にごぼうを重ねるように盛って、その上にあなごをのせて煮汁をかけ、(3)の針しょうがをのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ごぼう 1本
あなご(生・開き) 2尾分
しょうが 20g
Aだし汁 2と1/2カップ
Aみりん 大さじ2
A 大さじ3
A砂糖 小さじ1
Aしょうゆ 大さじ2と1/3
ごぼうが柔らかく煮えてからあなごを入れて煮る