チキンソテー わさびソース (放送日6月25日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 鶏肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょう各少々をふる。 |
2 | 玉ねぎは粗いみじん切り、生しいたけは石づきを取って粗いみじん切りにする。 |
3 | フライパンを火にかけて油大さじ1を入れ、(1)の皮目を下にして並べ、中火で焼く。きれいな焼き色がついたら裏返し、中まで火が通ったら取り出す。 |
4 | (3)のフライパンに(2)を入れて軽く炒め、白ワイン、水2/3カップ、バターを入れて強火で煮つめる。 |
5 | 長いもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、やや硬めにゆでる。 |
6 | (4)のソースにとろみがついたら生クリームとわさびを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。 |
7 | 器に(3)と(5)を盛り合わせ、(6)をかける。 |
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鶏肉は皮をこんがり香ばしく焼く |