レシピ チキンソテー わさびソース
(放送日6月25日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 140625_phot
ソースはとろみがつくまで煮つめて生クリームを加えます。
   
   
エネルギー
500Kcal
たんぱく質
26.0g
脂質
36.0g
塩分 1.7g
 
作り方
1 鶏肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょう各少々をふる。
2 玉ねぎは粗いみじん切り、生しいたけは石づきを取って粗いみじん切りにする。
3 フライパンを火にかけて油大さじ1を入れ、(1)の皮目を下にして並べ、中火で焼く。きれいな焼き色がついたら裏返し、中まで火が通ったら取り出す。
4 (3)のフライパンに(2)を入れて軽く炒め、白ワイン、水2/3カップ、バターを入れて強火で煮つめる。
5 長いもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、やや硬めにゆでる。
6 (4)のソースにとろみがついたら生クリームとわさびを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
7 器に(3)(5)を盛り合わせ、(6)をかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉 2~3枚
玉ねぎ 1/4個
生しいたけ 1個
長いも 8cm
白ワイン 1/2カップ
バター 30g
生クリーム 1/2カップ
わさび(おろし) 小さじ2
こしょう
鶏肉は皮をこんがり香ばしく焼く