(放送日6月24日)
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あじと玉ねぎの黒酢炒め (放送日6月24日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | あじは4cm大のそぎ切りにし、ボウルに入れて塩、こしょう各少々をふる。卵を加えてよく混ぜ、かたくり粉大さじ4を加えてからめる。 |
| 2 | なすは3cm大の乱切りにする。 |
| 3 | 180度の揚げ油で(2)を2～3分色よく揚げて取り出す。次に(1)を5分ほどかけてカリッと揚げる。 |
| 4 | 玉ねぎは1cm厚さのくし形に切ってほぐし、ピーマンは種を取って3cm大の乱切りにする。 |
| 5 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 6 | 中華鍋を火にかけて油大さじ1を入れ、(4)を中火で1分ほど炒め、(5)を混ぜながら一度に加える。 |
| 7 | 煮立ってとろみがついたら、(3)を加えてからめるようにひと炒めし、器に盛る。 |
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合わせ調味料にとろみがついてからあじとなすを加える | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
