レシピ ゆで豚の豆腐ソース
(放送日6月13日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 140613_phot
豚肉はゆで汁に浸したまま冷ますとしっとりします。
   
   
エネルギー
191Kcal
たんぱく質
22.7g
脂質
7.3g
塩分 1.0g
 
作り方
1 豚ヒレ肉はタコ糸でゆるめにしばり、形を整える。
2 鍋に豚肉がかぶる程度の水とAを入れて煮立たせる。豚肉を入れて紙ブタをし、中火弱で20分ゆで、ゆで汁に浸したまま冷ます。
3 豆腐はペーパーに包んで30分ほどおき、水気を切る。Bとともにミキサーにかけ、なめらかにする。
4 豚肉は5mm厚さに切り、塩ゆでしたそら豆、スナップえんどうとともに皿に盛り、(3)の豆腐ソースを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚ヒレ肉 300g
Aにんじん 約3cm
A玉ねぎ 約1/4個
Aローリエ 1枚
A固形スープ 1個
A粒こしょう 少々
絹ごし豆腐 1/2丁
Bレモン汁 大さじ1/2
Bキユーピー 
   あらびきマスタード
大さじ1
Bマヨネーズ 大さじ2
B 小さじ1/3
Bこしょう 少々
そら豆 100g(正味)
スナップえんどう 100g
豚肉は茹で汁に浸したまま冷ます