ゆで豚の豆腐ソース (放送日6月13日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 豚ヒレ肉はタコ糸でゆるめにしばり、形を整える。 |
2 | 鍋に豚肉がかぶる程度の水とAを入れて煮立たせる。豚肉を入れて紙ブタをし、中火弱で20分ゆで、ゆで汁に浸したまま冷ます。 |
3 | 豆腐はペーパーに包んで30分ほどおき、水気を切る。Bとともにミキサーにかけ、なめらかにする。 |
4 | 豚肉は5mm厚さに切り、塩ゆでしたそら豆、スナップえんどうとともに皿に盛り、(3)の豆腐ソースを添える。 |
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豚肉は茹で汁に浸したまま冷ます |