レシピ 揚げ卵と野菜の中華煮
(放送日6月12日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 140612_phot
卵は1個ずつ油に入れて半熟に揚げます。
   
   
エネルギー
205Kcal
たんぱく質
8.1g
脂質
14.8g
塩分 1.9g
 
作り方
1 卵は1個ずつ器に盛り、180度の揚げ油に静かに落とし入れ、白身で黄身を包むようにして半熟に揚げる。
2 万能ねぎは3〜4cmに切り、にんじんは3cmのせん切り、しめじは石づきを切って小房に分ける。しょうがはせん切りにする。
3 鍋に油を中火で熱し、万能ねぎとしょうがを軽く炒め、にんじんとしめじを加えて全体に油が回ったらスープを加えてしょうゆ、酒、砂糖で調味し、2〜3分煮る。
4 揚げた卵を入れ、煮立ったら水溶きかたくり粉でとろみをつける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
4個
万能ねぎ 100g
にんじん 50g
しめじ 1/2袋
しょうが 1かけ
スープ
 鶏ガラスープの素 小さじ1
 水  1カップ
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
砂糖 小さじ2
水溶きかたくり粉
 かたくり粉 小さじ2
 水 大さじ1
小さじ2
揚げ油
卵を油に入れたら白身で黄身を包むように形作って、黄身を半熟に揚げる