いさきのグリル オリーブ風味 (放送日6月10日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | いさきは塩、こしょうをする。 |
2 | ミニトマト(赤・黄)はヘタを取って半分に切る。さやいんげんは筋を取ってゆでる。 |
3 | フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、いさきを皮目から強火で焼く。焼き目がついたら裏返し、白ワインを入れてフタをし、火を弱めて5分蒸し焼きにし、取り出す。 |
4 | (3)のフライパンにオリーブ油大さじ4、ミニトマト(赤・黄)の半量、ブラックオリーブ、粗く刻んだケッパーを入れて軽く炒め、レモン汁を加え、塩、こしょう各少々をする。 |
5 | 皿にさやいんげんを盛っていさきをのせ、(4)のソースをかけ、残りのミニトマトを飾る。 |
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いさきの皮面を強火で焼き目がつくように焼く→香ばしい仕上がりになる |