レシピ いさきのグリル オリーブ風味
(放送日6月10日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 140610_phot
いさきは強火で皮目をパリッと焼きます。
   
   
エネルギー
302Kcal
たんぱく質
11.7g
脂質
23.3g
塩分 1.7g
 
作り方
1 いさきは塩、こしょうをする。
2 ミニトマト(赤・黄)はヘタを取って半分に切る。さやいんげんは筋を取ってゆでる。
3 フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、いさきを皮目から強火で焼く。焼き目がついたら裏返し、白ワインを入れてフタをし、火を弱めて5分蒸し焼きにし、取り出す。
4 (3)のフライパンにオリーブ油大さじ4、ミニトマト(赤・黄)の半量、ブラックオリーブ、粗く刻んだケッパーを入れて軽く炒め、レモン汁を加え、塩、こしょう各少々をする。
5 皿にさやいんげんを盛っていさきをのせ、(4)のソースをかけ、残りのミニトマトを飾る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
いさき 4切れ(240g)
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
白ワイン 1/3カップ
さやいんげん 150g
ミニトマト(赤) 100g
ミニトマト(黄) 100g
ブラックオリーブ
(スライス) <サラダクラブ>
2袋(50g)
ケッパー 大さじ2
レモン汁 大さじ2
オリーブ油
こしょう
いさきの皮面を強火で焼き目がつくように焼く→香ばしい仕上がりになる