レシピ えびときゅうりの白酢和え
(放送日6月9日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 140609_phot
えびときゅうりはそれぞれに下味をつけておきます。
   
   
エネルギー
142Kcal
たんぱく質
11.9g
脂質
5.9g
塩分 1.6g
 
作り方
1 えびは背ワタを除き、塩と酢各少々を入れた熱湯で2~3分ゆでる。冷まして殻をむき、酢と砂糖各少々をふる。
2 きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1をふり、軽くもんでしんなりさせる。さっと洗って固く絞り、酢と砂糖各少々をふる。
3 きくらげは水でもどし、さっとゆでて細切りにする。しょうがは細いせん切りにし、水にさらす。
4 豆腐は布巾に包み、80%ほどの重さになるように絞ってボウルに入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせ、裏ごしする。
5 えび、きゅうり、きくらげと、しょうがは飾り用を残して水気を切り、(4)でさっくり和え、器に盛る。しょうがを天盛りにする。

食材 メモ
4~6人分
食 材 数 量
えび 200g
きゅうり 2本
きくらげ 8枚
しょうが 1かけ
木綿豆腐 1/2丁
Aねり白ごま 大さじ2
A砂糖 大さじ2
A 小さじ1/2
Aしょうゆ 小さじ1/2
A 大さじ2
砂糖
豆腐は裏ごししてなめらかにする