(放送日6月3日)
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きすの新びき粉揚げ (放送日6月3日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | きすはうろこを取ってエラと内臓を取り除いて水洗いし、水気を押さえて3枚におろす。 |
| 2 | (1)に塩少々をふって小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、新びき粉をまぶす。 |
| 3 | オクラは沸騰湯に塩少々を入れて2分ほどゆで、水に取って小口切りにし、ボウルに入れる。 |
| 4 | 梅干しを包丁でたたいて(3)に入れ、削り節を加えて混ぜる。 |
| 5 | 175度の揚げ油で(2)を5分ほど揚げて皿に盛り、(4)を添える。 |
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新びき粉を焦がさないように温度に注意して揚げる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
