レシピ チンゲン菜と鶏肉の辛子煮
(放送日5月31日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 140531_phot
練り辛子を加えたらさっと煮て仕上げます。
   
   
エネルギー
212Kcal
たんぱく質
11.7g
脂質
9.3g
塩分 1.5g
 
作り方
1 鶏もも肉は筋切りし、小さめの一口大に切り、塩小さじ1/3をまぶす。
2 チンゲン菜は長さを3等分に切り、軸は縦6等分に切る。しいたけは軸を取って半分にそぎ切りにする。春雨は熱湯でもどし、水洗いして水気を切り、長ければ半分に切る。
3 鍋に酒とみりんを火にかけてアルコール分を飛ばし、Aとしいたけを入れて煮立て、かたくり粉大さじ1をまぶした(1)を入れ、中火弱で3分ほど煮る。
4 春雨とチンゲン菜の軸を加え混ぜ、フタをして中火で3〜4分煮る。練り辛子を煮汁で溶いて混ぜ、残りのチンゲン菜も加え、フタをしてさっと煮る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉 250g
チンゲン菜 2株
生しいたけ 6個
春雨 50g
大さじ2
みりん 大さじ1
Aだし汁 1と1/2カップ
A 小さじ1/3
Aしょうゆ 大さじ1/2
練り辛子 大さじ1/2
かたくり粉
練り辛子とチンゲン菜の葉を加えたらさっと煮る→辛子の風味、葉の色の鮮やかさを生かす