(放送日5月31日)
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チンゲン菜と鶏肉の辛子煮 (放送日5月31日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 鶏もも肉は筋切りし、小さめの一口大に切り、塩小さじ1/3をまぶす。 |
| 2 | チンゲン菜は長さを3等分に切り、軸は縦6等分に切る。しいたけは軸を取って半分にそぎ切りにする。春雨は熱湯でもどし、水洗いして水気を切り、長ければ半分に切る。 |
| 3 | 鍋に酒とみりんを火にかけてアルコール分を飛ばし、Aとしいたけを入れて煮立て、かたくり粉大さじ1をまぶした(1)を入れ、中火弱で3分ほど煮る。 |
| 4 | 春雨とチンゲン菜の軸を加え混ぜ、フタをして中火で3～4分煮る。練り辛子を煮汁で溶いて混ぜ、残りのチンゲン菜も加え、フタをしてさっと煮る。 |
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練り辛子とチンゲン菜の葉を加えたらさっと煮る→辛子の風味、葉の色の鮮やかさを生かす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
