(放送日5月26日)
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そら豆とちくわのかき揚げ (放送日5月26日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | そら豆はさやから出して固めに塩ゆでし、薄皮をむく。コーンは汁気を切る。ちくわは2～3mmの輪切りにする。 |
| 2 | ボウルに冷水を入れて小麦粉を加え、混ぜすぎないようにサックリと合わせ、衣を作る。 |
| 3 | (1)に小麦粉大さじ1をまぶし、衣を加えて軽く合わせ、180度の揚げ油に木べらを使って鍋肌からそっと入れる。 |
| 4 | 上下を返しながら、軽く色づく程度に揚げる。 |
| 5 | 皿に盛り、好みで塩を添える。 |
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木べらにタネをのせて滑らせるようにそっと油に入れる→油の中で散りにくい | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
