レシピ ごぼうと豚肉のトマト煮
(放送日5月24日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 140524_phot
ごぼうはすりこぎなどで軽く割れる程度にたたきます。
   
   
エネルギー
273Kcal
たんぱく質
15.4g
脂質
13.8g
塩分 2.5g
 
作り方
1 ごぼうはすりこぎなどでたたき、5mm幅の斜め切りにする。水にさらして水気を切る。エリンギは太いものは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。
2 玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
3 豚肉は一口大に切り、塩小さじ1/3とこしょう少々をふる。
4 フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを中火で炒め、きつね色になったら豚肉を加えてほぐしながら軽く炒める。(1)を加えて油がなじんだら小麦粉小さじ2をふり入れて炒め、白ワインをふり、トマト水煮、水2カップ、固形スープを加えてフタをし、弱火で25分煮る。
5 塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ2を加え、時々混ぜながら、煮汁が少なくなり味がなじむまで煮る。
6 器に盛り、好みでパセリと粉チーズをふる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ごぼう 2〜3本(250g)
エリンギ 100g
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
豚肉(薄切り) 250g
トマト水煮(缶詰・カット) 1缶(400g)
固形スープ 1個
白ワイン 大さじ2
パセリ(みじん切り) 適宜
粉チーズ 適宜
こしょう
しょうゆ
小麦粉
オリーブ油
ごぼうは軽く割れる程度にたたく