レシピ スナップえんどうの卵とじ
(放送日5月23日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 140523_phot
卵は余熱で半熟状に仕上げます。
   
   
エネルギー
188Kcal
たんぱく質
11.3g
脂質
9.4g
塩分 1.5g
 
作り方
1 スナップえんどうは筋を取る。
2 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
3 にんじんは4cm長さの短冊切りにする。油麩はもどさずそのまま1cmの輪切りにする。
4 鍋に油を中火で熱してにんじんを炒め、鶏肉、スナップえんどうを加えて軽く炒め合わせる。だし汁と油麩を加えて3〜4分煮、砂糖、塩、しょうゆで調味する。
5 煮汁がほぼなくなったら卵を溶いて流し入れ、フタをする。一呼吸おいて火を止め、余熱で卵を半熟状になるまで蒸らし、器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
スナップえんどう 150g
鶏もも肉 100g
油麩 30g
にんじん 1/2本
だし汁 1と1/2カップ
砂糖 大さじ2
小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
2個
大さじ1
卵が半熟状になるまで余熱で蒸らすとやわらかく仕上がる