(放送日5月17日)
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さやえんどうとえび団子の煮浸し (放送日5月17日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | えびは殻と背ワタを除き、酒大さじ2をかけ、冷蔵庫に入れて10分おく。 |
| 2 | さやえんどうとスナップえんどうはヘタと筋を除き、塩ゆでする。 |
| 3 | 水気をふいたえびとAをフードプロセッサーにかける。粘りが出たら8等分し、手に水少々をつけて丸める。 |
| 4 | 鍋にみりんと酒大さじ2を火にかけてアルコール分を飛ばし、だし汁、塩小さじ1/2、薄口しょうゆ大さじ1/2を加える。煮立ったら(3)を入れ、弱火で返しながら3分ほど煮て火を通す。汁ごとボウルに移して人肌程度に冷ます。 |
| 5 | (4)に(2)を入れて浸し、10分ほどおく。 |
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えんどうは色良く歯ごたえが残るよう、サッと塩茹でする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
