(放送日5月14日)
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ヤム ウン セン (放送日5月14日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 干しえびをボウルに入れてぬるま湯1カップを加え、2時間ほどおいてもどす。もどし汁も取っておく。 |
| 2 | 赤唐辛子は種を出して小口切りにする。パクチーの葉は摘み、茎と根は糸で巻いて束ねる。 |
| 3 | 小えびは背ワタと殻を取る。 |
| 4 | 鍋を火にかけて油小さじ2を入れ、豚ひき肉を中火で軽く炒めてもどした干しえび、赤唐辛子、パクチーの茎と根を入れ、Aと干しえびのもどし汁1カップを加える。煮立ったらアクを取ってフタをし、弱火で15分ほど煮る。 |
| 5 | (4)に(3)を加え、少し煮てから火を止める。粗熱を取ってパクチーの茎と根を取り出し、レモン汁を加え混ぜ、ボウルに移す。 |
| 6 | 春雨は湯に浸してもどし、ザルにあけて水気を押さえ、食べやすい長さに切る。 |
| 7 | 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ザルにあける。にんじんときゅうりは4cm長さの薄切りにする。 |
| 8 | (5)のボウルに(6)と(7)、(2)のパクチーの葉を混ぜ合わせて器に盛り、刻んだピーナッツをちらす。 |
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食べる直前に和える | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
