レシピ Aチキンの香り揚げ
Bわかめのスープ
(放送日5月13日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 140513_phot
鶏肉はゆでて火を通しカリッと揚げます。
   
エネルギー A548Kcal
 
B40Kcal
たんぱく質
A28.3g
 
B4.1g
脂質 A37.9g
  B1.8g
塩分 A2.8g
  B1.5g
 
作り方
Aチキンの香り揚げ
1 鶏肉は食べやすい大きさにぶつ切りにする。長ねぎはひねりつぶし、しょうがは皮ごとたたいてつぶす。
2 鍋に水6カップを入れて火にかけ、(1)を入れてアクを取りながら弱火で15分ほどゆで、ボウルを受けたザルにあける。ゆで汁はスープ用に取っておく。
3 ボウルにAを合わせてよく混ぜる。
4 (2)の鶏肉の粗熱が取れたら、塩小さじ1/2、五香粉小さじ1/2、こしょう少々をからめて小麦粉をまぶす。(3)の衣にくぐらせ、175度の揚げ油で5分ほど色よく揚げる。
   
Bわかめのスープ
1 ねぎは斜め薄切りにする。
2 鍋にAと、鶏肉のゆで汁4カップを合わせて火にかけ、(1)とわかめを入れてひと煮し、軽く混ぜる。卵を溶いて回し入れ、半熟に火を通して器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
Aチキンの香り揚げ
鶏もも肉(骨付き) 3本
長ねぎ 1/4本
しょうが 1かけ
A小麦粉 35g
Aかたくり粉 35g
Aパン粉 大さじ4
A五香粉 小さじ1/4
A 小さじ1と1/3
Aしょうゆ 小さじ1と1/3
Aこしょう 少々
A 1個
A 1カップ
五香粉
こしょう
小麦粉
揚げ油
 
Bわかめのスープ
長ねぎ 3/4本
乾燥わかめ 3g
1個
A 小さじ2/3
Aこしょう 少々
Aしょうゆ 小さじ1
鶏肉は茹でて火を通して、茹で汁はスープにする