(放送日4月26日)
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かつおのエスニックちらし寿司 (放送日4月26日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 米は洗ってザルにあけ、炊飯器に入れて水360ml、酒大さじ1と1/2を加えて昆布をのせ、30分おいてから炊く。炊き上がったらよく混ぜたAを加えてさっくり混ぜ、人肌程度に冷ます。 |
| 2 | Bを混ぜ合わせる。 |
| 3 | 大根は5cm長さのせん切りにし、塩小さじ1/3をまぶす。にんじんもせん切りにし、塩少々をまぶす。それぞれしんなりしたら水気を絞って合わせ、(2)を大さじ1と1/2加え混ぜて軽く絞る。 |
| 4 | かつおは1cm厚さに切り、残りの(2)とごま油大さじ1/2をまぶし、冷蔵庫で5分ほどおく。 |
| 5 | 器に(1)を盛り、(3)と(4)をのせ、細かく切ったパクチーとフライドオニオンをちらす。 |
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かつおは調味液につけて冷蔵庫で5分程おく | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
