レシピ さわらとあさりの地中海風蒸し煮
(放送日4月19日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 140419_phot
さわらを焼いた油はしっかりふき取ります。
   
   
エネルギー
276Kcal
たんぱく質
22.7g
脂質
17.1g
塩分 1.6g
 
作り方
1 あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせて水洗いする。オリーブは半分に切る。ミニトマトはヘタを取って4等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
2 さわらは塩、こしょう各少々し、小麦粉をまぶす。
3 浅い鍋やフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、(2)の皮目を下にして入れ、焼き色がついたら返す。鍋の油をふき取り、オリーブ油大さじ1とにんにくを入れて炒め、アンチョビーフィレーを入れて木べらでつぶし、ミニトマトを加えてひと炒めする。あさり、オリーブ、ケッパー、塩、こしょう各少々と水2/3カップを加えてフタをし、中火で2〜3分蒸し煮にする。
4 あればイタリアンパセリのみじん切りをふる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
さわら 4切れ
あさり(殻つき) 200g
黒オリーブ(種抜き) 12個
ミニトマト 12個
にんにく 2片
アヲハタ 
  アンチョビーフィレー
2枚
ケッパー 大さじ1/2
イタリアンパセリ 適宜
こしょう
小麦粉
オリーブ油
さわらを焼いた後の鍋の油はしっかり拭き取る