B豆腐の薄くず汁
(放送日4月7日)
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A桜おこわ B豆腐の薄くず汁 (放送日4月7日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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A桜おこわ | |
| 1 | もち米は洗って水360mlと昆布を入れて1時間おき、酒大さじ2を加えて炊く。 |
| 2 | しらす干しはさっと洗って小鍋に入れ、酒大さじ1をふって炒りつける。 |
| 3 | 炊きたての熱いご飯に(2)と桜の花をほぐして加え、8個に軽くにぎる。 |
| 4 | 軽く塩抜きした桜の葉で(3)を包む。香りが移るように、蒸し器でさっと蒸してから供してもよい。 |
B豆腐の薄くず汁 | |
| 1 | 豆腐は1cmの角切りにする。 |
| 2 | のりはもみのりにする。 |
| 3 | だし汁3カップを火にかけて温め、しょうゆと塩で調味し、かたくり粉をだし汁で溶いて加え、とろみをつける。煮立ってきたら豆腐を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。 |
| 4 | 椀に盛り、もみのりをちらして供する。 |
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桜の葉の塩漬けは軽く塩抜きする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
