(放送日3月31日)
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にらとまぐろの酢味噌和え (放送日3月31日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | にらは塩少々を入れた沸騰湯で1分ほどゆで、さっと水に取って絞り、3cm長さに切る。 |
| 2 | まぐろは2cm角に切り、沸騰湯に入れて湯通しをし、冷水に取って水気を押さえる。 |
| 3 | わかめは塩を洗い流し、さっと湯通しをして冷水にさらし、水気を絞って3cm長さに切る。 |
| 4 | 鍋にAを入れて木しゃもじで練り混ぜ、水1/2カップを加えて火にかける。煮立ってきたら中火弱にしてとろりと煮詰め、粗熱を取って冷ます。 |
| 5 | 器に(1)、(2)、(3)を盛り合わせ、(4)をかけて木の芽をのせる。 |
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酢味噌は冷めるとかたくなるので柔らかめに煮詰める | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
