レシピ 新じゃがいもの鶏そぼろかけ
(放送日3月27日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 140327_phot
鶏ひき肉はゆでると澄んだあんに仕上がります。
   
   
エネルギー
314Kcal
たんぱく質
12.0g
脂質
16.3g
塩分 1.7g
 
作り方
1 じゃがいもは洗って皮付きのまま3cm大に切り、10分ほどゆでる。さやえんどうは筋を取り、さっと塩ゆでする。
2 鶏ひき肉は沸騰湯に入れ、はしで混ぜながらさっと表面の色が変わる程度にゆで、ザルにあける。
3 180度の揚げ油でじゃがいもを素揚げにし、表面をカリッとさせる。
4 鍋にAを煮立てて鶏ひき肉を入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、おろししょうがを加える。
5 器に(3)を盛って(4)をかけ、さやえんどうを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
新じゃがいも 600g
鶏ひき肉(もも) 200g
Aだし汁 1と1/2カップ
Aしょうゆ 大さじ3
Aみりん 大さじ1/2
A 大さじ1/2
A砂糖 大さじ1
水溶きかたくり粉
 かたくり粉 大さじ2
 水 大さじ2
しょうが(おろし) 10g
さやえんどう 8枚
揚げ油
ひき肉はサッと茹でておく