新じゃがいもの鶏そぼろかけ (放送日3月27日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | じゃがいもは洗って皮付きのまま3cm大に切り、10分ほどゆでる。さやえんどうは筋を取り、さっと塩ゆでする。 |
2 | 鶏ひき肉は沸騰湯に入れ、はしで混ぜながらさっと表面の色が変わる程度にゆで、ザルにあける。 |
3 | 180度の揚げ油でじゃがいもを素揚げにし、表面をカリッとさせる。 |
4 | 鍋にAを煮立てて鶏ひき肉を入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、おろししょうがを加える。 |
5 | 器に(3)を盛って(4)をかけ、さやえんどうを添える。 |
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ひき肉はサッと茹でておく |