(放送日3月19日)
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ふきとわかめの春ご飯 (放送日3月19日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 米は洗ってつかるくらいの水につけ30分以上おく。 |
| 2 | ふきは鍋に入る長さに切り、塩小さじ1/2をふって板ずりする。熱湯で1～2分ゆでて水に取り、皮をむいて斜め薄切りにする。わかめは一口大に切る。 |
| 3 | 鍋にだし汁、砂糖小さじ1、しょうゆ、塩小さじ1/2を入れて煮立て、しらす干し、ふき、わかめを加えて2～3分煮る。ボウルを受けたザルにあけ、具と煮汁に分ける。 |
| 4 | (1)の米に(3)の煮汁を入れた後、水を足して目盛に合わせ、酒大さじ1、塩小さじ1/2を加えて炊く。炊き上がったら(3)の具を入れてフタをして1～2分おき、全体を軽く混ぜる。 |
| 5 | 小鍋に卵を割り入れてよく溶きほぐし、砂糖大さじ1、酒大さじ1、塩少々を加え混ぜる。中火にかけ、はし3～4本で手早く混ぜながら時々火からおろし、細かいいり卵を作る。 |
| 6 | 器に(4)を盛り、いり卵をちらす。 |
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米は煮汁を加えて炊く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
