(放送日3月15日)
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鯛のから揚げ 桜マリネ (放送日3月15日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | かぶは皮をむいて縦半分の薄切りにし、塩小さじ1/4をまぶして10分ほどおき、水気を絞る。かぶの葉は塩ゆでして水に取り、水気を絞ってみじん切りにする。 |
| 2 | 桜の花は塩を洗い流して水気を切り、熱湯約1/3カップにつけて自然に冷ます。 |
| 3 | 耐熱容器にみりんを入れ、電子レンジで30～40秒加熱してアルコール分を飛ばし、昆布茶を加え混ぜる。 |
| 4 | バッドなどに(2)、(3)、酢、塩小さじ1/3を入れて混ぜる。 |
| 5 | 鯛は食べやすい厚さのそぎ切りにし、片面に塩少々をふってかたくり粉をまぶし、180～185度の揚げ油で1分～1分30秒カリッと揚げて(4)につけ込む。(1)も加えて和える。 |
| 6 | 器に盛ってレモン汁を絞りかける。 |
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桜の花の塩漬けは熱湯につけたまま冷めるまでおく | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
