(放送日3月14日)
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ポテトコロッケ (放送日3月14日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | じゃがいもは皮付きのままきれいに洗って鍋に入れ、水をひたひたよりやや多めに加えて火にかける。煮立ったら弱火にしてフタをし、柔らかくゆでる。 |
| 2 | (1)の皮をむいてボウルに入れ、マッシャーなどで細かくつぶす。 |
| 3 | 玉ねぎはみじん切りにする。 |
| 4 | フライパンを火にかけて油大さじ1を入れ、(3)を中火で炒めて色づいてきたら合びき肉を加え、ほぐしながら炒める。 |
| 5 | (4)にAを加え、全体に味がなじんだら(2)のボウルに加えてよく練り混ぜ、粗熱を取る。 |
| 6 | (5)を12個に分けて丸め、小判型に形を整えて小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせパン粉をまぶす。 |
| 7 | 175度の揚げ油に(6)を入れ、3分ほどかけて色よく揚げる。 |
| 8 | キャベツはせん切り、パプリカは薄切りにする。ともにさっと水に通してザルにあけ、水気を切る。 |
| 9 | 器に(7)を盛って(8)を添え、野菜にドレッシングをかける。 |
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じゃがいもは熱いうちにつぶす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
