レシピ 鶏ささみの磯辺ピカタ
(放送日3月13日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 140313_phot
多めの油で焼くと衣が柔らかく仕上がります。
   
   
エネルギー
205Kcal
たんぱく質
11.4g
脂質
14.0g
塩分 1.1g
 
作り方
1 鶏ささみは縦の中心に浅く包丁を入れ、両側に身を開いて塩、こしょう各少々をまぶし、マヨネーズをからめる。
2 のりは開いた鶏ささみの大きさに合わせて8枚に切る。(1)の片面にのりを1枚ずつ貼り付けて小麦粉をまぶし、軽く押さえる。
3 ボウルに卵を溶きほぐし、青のりとかたくり粉を加えよく混ぜる。
4 フライパンを火にかけて油大さじ2を入れ、(2)(3)の卵液にくぐらせながら並べ入れ、中火弱で片面をこんがり焼く。
5 (4)を裏返して卵液の残りを回しかけ、弱火で3~5分焼いて火を通す。
6 貝割れ菜は根元を切ってボウルに入れる。
7 大根は4cm長さの細切りにして(6)に加え、さっと水洗いする。ザルにあけ、水気をしっかり切る。
8 皿に(5)を盛って(7)を添え、野菜にはドレッシングをかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏ささみ 8本
のり 1枚
マヨネーズ 大さじ1
2個
青のり 小さじ1
かたくり粉 小さじ1
こしょう
小麦粉
   
貝割れ菜 1パック
大根 4cm
キユーピーノンオイル 
   塩(ごま入り)
適量
多めの油で焼く