鶏ささみの磯辺ピカタ (放送日3月13日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 鶏ささみは縦の中心に浅く包丁を入れ、両側に身を開いて塩、こしょう各少々をまぶし、マヨネーズをからめる。 |
2 | のりは開いた鶏ささみの大きさに合わせて8枚に切る。(1)の片面にのりを1枚ずつ貼り付けて小麦粉をまぶし、軽く押さえる。 |
3 | ボウルに卵を溶きほぐし、青のりとかたくり粉を加えよく混ぜる。 |
4 | フライパンを火にかけて油大さじ2を入れ、(2)を(3)の卵液にくぐらせながら並べ入れ、中火弱で片面をこんがり焼く。 |
5 | (4)を裏返して卵液の残りを回しかけ、弱火で3~5分焼いて火を通す。 |
6 | 貝割れ菜は根元を切ってボウルに入れる。 |
7 | 大根は4cm長さの細切りにして(6)に加え、さっと水洗いする。ザルにあけ、水気をしっかり切る。 |
8 | 皿に(5)を盛って(7)を添え、野菜にはドレッシングをかける。 |
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多めの油で焼く |