(放送日3月10日)
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船場汁 (放送日3月10日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | さばは小骨を取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩少々をふって10分ほどおき、沸騰湯で湯通しする。 |
| 2 | ごぼうは皮をこすり洗いし、ささがきにして軽く洗う。 |
| 3 | 大根は3cm長さの短冊切りにする。 |
| 4 | 鍋に水5カップと昆布を入れて火にかけ、(2)、(3)を入れて煮立ったらフタをし、弱火で7分ほど煮る。 |
| 5 | しょうがはせん切り、三つ葉は2cm長さに切り、混ぜ合わせる。 |
| 6 | (4)に(1)を入れて弱火で3分ほど煮、塩小さじ2/3、酒大さじ2、しょうゆ少々を加えて味を調え、器に盛って(5)をのせる。 |
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さばは茹で過ぎないようにサッと湯に通す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
