B菜の花のおぼろ昆布和え
(放送日3月8日)
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A鶏肉のおぼろ昆布から揚げ B菜の花のおぼろ昆布和え (放送日3月8日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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A鶏肉のおぼろ昆布から揚げ | |
| 1 | 鶏肉は身側に浅い切り込みを入れて筋切りし、一口大に切る。 |
| 2 | おぼろ昆布はハサミで小さく切る。 |
| 3 | ボウルに鶏肉を入れ、塩、しょうゆ、(2)を加え混ぜる。溶き卵を加えてよくもみ、かたくり粉をまぶす。 |
| 4 | 鶏肉の皮を外側にして丸め、おぼろ昆布を残さずからめる。 |
| 5 | 180度の揚げ油に入れ、時々混ぜながらカリッとするまで4～5分揚げる。 |
B菜の花のおぼろ昆布和え | |
| 1 | 菜の花は硬い根元を切り落として塩ゆでし、水にさらして水気を絞り、食べやすい長さに切る。 |
| 2 | だし汁としょうゆを合わせ、菜の花をつけて10分ほどおく。 |
| 3 | (2)を軽く絞り、適当な大きさにちぎったおぼろ昆布と和える。 |
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おぼろ昆布を残さず鶏肉にからめる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
