鶏肉と白菜の白ワイン煮 (放送日2月24日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 白菜は芯を付けたまま大きめのざく切りにする。鍋に入れて、塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、3つに切ったベーコンを白菜の葉に挟みながら重ね入れる。 |
2 | 鶏肉は8つに切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。フライパンに油を熱し、鶏肉を強火で皮目からカリッと焼き、裏返してさっと焼き(1)の鍋に移す。 |
3 | ローリエをのせ、白ワイン、水1カップを注いで火にかけてフタをし、沸騰したら中火弱にして20分煮る。塩、こしょうで味を調える。 |
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強火で鶏肉の皮目に焼き色をつける |