ぶつ切りえびのシューマイ (放送日2月21日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | えびは背ワタと殻を取り、半量は粘りを出すように包丁でたたき、残りは1cm大のぶつ切りにしてかたくり粉小さじ2をまぶす。 |
2 | 玉ねぎはみじん切りにしてかたくり粉大さじ2をまぶす。干ししいたけはもどして軸を取り、みじん切りにする。 |
3 | れんこんは5mm角に切り、しょうがはすりおろす。 |
4 | ボウルに豚ひき肉、(1)、(2)、(3)を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々、酒大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えてよく練り混ぜる。 |
5 | (4)をシューマイの皮で包んで形を整え、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で13分ほど蒸す。 |
6 | 好みで辛子酢じょうゆをつけていただく。 |
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ひき肉に他の具材を合わせてしっかり練り混ぜる |