レシピ ぶつ切りえびのシューマイ
(放送日2月21日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 140221_phot
強火で一気に蒸し上げましょう。
   
   
エネルギー
142Kcal
たんぱく質
23.9g
脂質
4.1g
塩分 1.6g
 
作り方
1 えびは背ワタと殻を取り、半量は粘りを出すように包丁でたたき、残りは1cm大のぶつ切りにしてかたくり粉小さじ2をまぶす。
2 玉ねぎはみじん切りにしてかたくり粉大さじ2をまぶす。干ししいたけはもどして軸を取り、みじん切りにする。
3 れんこんは5mm角に切り、しょうがはすりおろす。
4 ボウルに豚ひき肉、(1)(2)(3)を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々、酒大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えてよく練り混ぜる。
5 (4)をシューマイの皮で包んで形を整え、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で13分ほど蒸す。
6 好みで辛子酢じょうゆをつけていただく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
えび 20尾(約400g)
玉ねぎ 150g
干ししいたけ 2個
れんこん 60g
しょうが 15g
豚ひき肉 50g
シューマイの皮 30枚
辛子酢じょうゆ
 練り辛子 適宜
 酢 適宜
 しょうゆ 適宜
こしょう
砂糖
しょうゆ
かたくり粉
ひき肉に他の具材を合わせてしっかり練り混ぜる