レシピ14/02/10

にんにくの香りをうつした油で豚肉を焼きます。


1	豚肉は包丁で筋切りする。にんにくは2～3mmの薄切りにする。じゃがいもは皮付きのままラップをし、電子レンジで柔らかくなるまで7～8分加熱し、食べやすい大きさに切る。
2	フライパンに油を中火で熱し、じゃがいもを入れる。焼き色がついたら塩、こしょう各少々をして取り出す。
3	フライパンに油適量とにんにくを入れ、弱火できつね色になるまでゆっくりと炒め、香りを出す。にんにくを取り出して中火にし、豚肉を焼く。
4	豚肉の両面に焼き色がつき、火が通ったら余分な油をふき取る。白ワインを入れ、アルコール分が飛んだら弱火にし、Aを加えて豚肉にからめる。
5	皿にじゃがいもをのせて豚肉を盛り、フライパンに残ったソースをかけてにんにくをちらし、クレソンを添える。

にんにくを取り出して豚肉を焼く