(放送日2月6日)
|
(放送日2月6日) |
|
|
||
| 講師 斉藤 君江先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にする。皮目にフォークで穴をあけ、しょうゆ、酒で下味をして20分おく。 |
| 2 | フライパンに油を熱し、鶏肉の水気をふいて皮目から入れ、強火でこんがり色づくまで焼く。裏返して火を弱め、フタをして7～8分焼く。 |
| 3 | もやしはひげ根を取り、えのきだけは根元を切って2つに切る。熱湯にごま油を入れ、もやし、えのきだけをさっとゆでてザルにあけ、粗熱を取る。 |
| 4 | 豆 ソースを作る。ピーマンは種を取って8mm角に切り、長ねぎ、にんにくはみじん切り、豆は粗く刻む。 |
| 5 | フライパンに油を熱し、長ねぎ、にんにくを中火で炒め、豆、ピーマンを加えて軽く炒め合わせる。合わせたAを加えて手早く混ぜ、仕上げにごま油をふる。 |
| 6 | 器にもやし、えのきだけを敷き、一口大に切った鶏肉をのせて(5)の豆ソースをかける。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
豆は焦がさないように軽く炒める |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ソースは焦がさないように注意します。