レシピ 根菜のごま煮
(放送日2月5日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 140205_phot
根菜類は下ゆでなしでそのまま煮ます。
   
   
エネルギー
200Kcal
たんぱく質
5.4g
脂質
6.3g
塩分 1.5g
 
作り方
1 れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水につける。里いもは皮をむいて2〜3つに切り、にんじんは乱切りにする。ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水につける。干ししいたけは水につけてもどし、軸を取って2つに切る。
2 鍋にだし汁を入れ、水気を切ったれんこんとごぼう、里いも、にんじん、干ししいたけを入れて火にかけ煮立たせる。アクを除いて中火にし、砂糖、塩、酒を加え、フタをして10分煮る。
3 練り白ごまとしょうゆを加えてさらに10分煮る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
れんこん(大) 一節(200g)
里いも 5個(250g)
にんじん(小) 1本(100g)
ごぼう(小) 1本(80g)
干ししいたけ 4個
だし汁 2カップ
砂糖 大さじ3
小さじ1/2
大さじ2
練り白ごま 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
野菜は下茹でしないで煮る