パセリバターソース
(放送日2月4日)
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ぶりのソテー パセリバターソース (放送日2月4日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | ぶりは塩、こしょうをして10分おく。 |
| 2 | じゃがいもは皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにし、さっとゆでて湯を捨てる。牛乳を加えて再び火にかけ、塩、こしょう、砂糖を加え、沸騰したら弱火にして15分煮る。 |
| 3 | フライパンに油を熱し、水気をふいて小麦粉をまぶしたぶりを両面香ばしく焼いて取り出す。 |
| 4 | フライパンの油をふき、バターを入れて中火で軽く焦がし、ケッパー、レモン汁、パセリを加え混ぜて火を止める。 |
| 5 | 皿に(2)のじゃがいもを敷いてぶりをのせ、(4)をかける。 |
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バターは中火で軽く焦がす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
